万水千山粽是情，糖馅肉馅啥都行
你爱你的小鲜肉，我爱我的鲜肉粽
粽有千般好，唯你最重要
愿你乘风破浪，不负粽望



小编歇息了大半年又回归文坛
怕是大家都饿瘦了
不是喜闻乐见的五花肉了



为了大家能重归300斤
小编煞费苦心找遍天下菜谱
终于翻到端午节另类必吃习俗菜式



“ 黄鳝煲仔饭 ”



端午不仅仅是吃粽子、咸蛋的时候
也是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候
古有“端午黄鳝赛人参”的俗谚
端午前后吃黄鳝是最佳时节
而在广东吃黄鳝最出名的地方
就在江门台山





请不要把口水滴到你的屏幕上
小编手把手现场教学

第一步
Mai Huang Shan
买　黄　鳝

去菜市场买新鲜的黄鳝
别想着买野生的
因为你吃不起
让老板帮忙骨肉分离
（老板不肯你拿出50米的大刀）



买回来的肉和骨加葱姜料酒焯水3分钟
捞起沥干
主要为了去腥和鳝鱼的黏液



第二步
Xi　Mi
洗　米

作为黄鳝煲仔饭的重要材料
米一定要选精米，每一颗都要晶莹剔透



北方的朋友请马上平台下单
你们的米太硬了（非地域歧视）
将精米浸泡水里泡发半小时



第三步
做汤

这一步至关重要
为啥你做的没有饭店的好吃
为嘛饭店卖得这么贵
为啥学不了霆锋辣么帅
就因为缺少这一步啊



起锅烧油
将焯好水的黄鳝骨（非肉）加姜片煎至金黄色
加水和少许盐熬出乳白色的汤汁
（大概8分钟左右）



隔离汤渣，只留汤汁晾凉

第四步
煮米饭

将刚泡发半小时的米沥干放入砂锅中
（没有砂锅用电饭煲也行，没有电饭煲用铁锅也行，没有铁锅用帅锅也行）



加入鳝鱼骨汤至刚好覆盖白米
（切记请勿放太多汤，泡发过的米容易粘）
大火转小火慢煮



米饭刚好干水出现气孔就立刻关火
你会闻到米饭飘出黄鳝淡淡的肉香味



这里循例要卖个“机”
毕竟小编也要靠业务维持生命



这玩意儿做饭炖菜贼好
叫慢炖锅



第五步
炒黄鳝

将焯水后的黄鳝捏碎或者切条
（看个人口感决定大小）



小编家用碎肉机搅一搅




。
。
又在卖机
。
将陈皮、姜丝加油爆炒出香味
加入黄鳝肉不断翻炒



然后加入少许蚝油、盐、生抽
最后倒入米酒提香
（家里经济有条件的小伙伴可以加点香菇丝和红枣丝）
翻炒2分钟盛出备用

第六步
拌饭

将刚刚煮好米饭盛出，用热油翻炒
依次倒入少量蚝油、盐、白糖、生抽、老抽
（根据自己口味适量而定，喜欢辣还可以放辣椒酱）
再加入刚刚炒好的黄鳝肉一起翻炒



在刚刚煮饭的砂锅底刷上一点油
（为了吃锅巴）
把炒拌好的黄鳝饭放回锅里
再慢火煮5分钟
喜欢香菜、葱花、腊肠的也可以加上



这里划重点

以下人群：
单身Dog、懒人、爱吃泡面的、家里没炒锅的
请直接省略第六步
在煮好饭的锅里直接拌肉再煮5分钟



第七步
Shang　Fan
上　饭





吃黄鳝饭吃多了会腻
最好饭后再来一杯冰镇乌龙茶



最后祝大家



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