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隔离日星期三菜单特供 Q弹虾饼

发布者: 旗龙  时间:2020-04-30




1. 找一斤新鲜青虾或者海虾
(没有就去河里海里捞)
去壳去头去线只留虾身

如果嫌肉少可以再买一斤



很多人不清理虾线怕麻烦
其实没问题,原产地是阿拉斯加深海就可以

2. 将清理好的虾肉加入碎肉机中
加入黄油两小片,玉米淀粉(每200G肉放15G),盐、白胡椒少许



有些小朋友喜欢猪肉和香菜也可以加进去
反正“吃了不拉肚子”都可以加
(poisoning了不要找我)



这一款的黄油个人还是比较喜欢的
duck不必买太高级,会影响虾仁口感

3. 灵活运用搅拌切碎虾仁至肉酱状态



个人不建议用手或者筷子顺时针搅拌
2分钟后你就会后悔没花钱买个机



打成这个效果就可以了
不宜太松,没口感



4. 冷藏虾酱10分钟(非冰冻,除非你想吃虾生)



5. 虾酱用勺子勺出,用手掌轻轻按压成7mm圆柱形
将备好的芝士刨丝或者切片
不好意思没提醒准备
请提前准备芝士(看个人口味)
铺在虾饼正中央上面,动作需要优雅而不失礼节



记得带手套

然后再用另一块虾饼盖住这块虾饼
压紧至芝士不露馅



学不会优雅,像这种拍打也可以



煮好出来是这个效果,好饿~~~~

6. 将压好的虾饼裹上一层面包糠



面包糠没有啥好的牌子介绍



如果你想表皮脆一点就裹厚一点

7. 最后一步,放入油锅中油炸,或者放入烤箱中烤



这里就要循例安利一款空气炸锅
无油健康还美观
听说最近还要做活动



选择油煎的比较费虾饼,没技术的多做几个备用



9. 准备酱料,强推泰式酸辣酱和中国蒜蓉辣椒酱  
拿出手机先吃



也有小伙伴喜欢整只虾做的口感更独特
但我是卖“机”的
我肯定不会告诉你怎么做



记得趁热享受星期三

还有买一款我们的碎肉机试试



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